O leite é um dos principais alimentos consumidos no mundo. O maior produtor, segundo a Food and Agriculture Organization – FAO, é a Índia com 18% da produção mundial. O Brasil ocupa a 5ª posição entre os países, com 4% da produção mundial. Entre os estados brasileiros, o Rio Grande do Sul é o segundo produtor nacional respondendo por cerca de 13% da produção nacional, superado apenas pelo estado de Minas Gerais.

Historicamente a produção de leite no Estado teve grande impulso a partir dos anos 70, como alternativa econômica à pequena propriedade familiar, em contraponto ao avanço da monocultura da soja.

Mas o cenário favorável para a atividade nas pequenas propriedades já não marca mais presença há alguns anos. As dificuldades com os altos custos para atender normativas cada vez mais exigentes associadas a fatores como a baixa valorização por litro de leite tem feito muitos agricultores abandonarem a produção leiteira.

Em Não-Me-Toque são várias as localidades que já não possuem um único produtor de leite.

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